VERDURAS CRUJIENTES
1 brócoli, cortado
250 gr. vainitas, cortadas
4 dientes
de ajo machacados
4 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de
quinua en hojuelas
Sal y pimienta
Pre-caliente el
horno. Mezclar el aceite de oliva, con el ajo machacado,
hojuelas, sal y pimienta. Mezclar esta preparación con las verduras y
colocarlas en una bandeja para hornear. Hornear hasta que estén crujientes, aproximadamente 15-18 minutos.
POLLO o CARNE VEGETAL CRISPY
3 cucharadas
de miel
1/4 taza de mostaza
1 cucharada de algarrobina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de pasta de miso
1 diente de ajo, picado
sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo o Carne de soja (No transgenica)
1/2 taza de harina de centeno
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de sacha inchi, picado o triturado
1/4 taza de mostaza
1 cucharada de algarrobina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de pasta de miso
1 diente de ajo, picado
sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo o Carne de soja (No transgenica)
1/2 taza de harina de centeno
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de sacha inchi, picado o triturado
Para el aderezo, mezclar la miel, mostaza, algarrobina, aceite de oliva, el jugo de limón, el miso y el ajo, sazonar con sal y pimienta y separar la mezcla en 2 tazas, en partes iguales.
Sazone el pollo o su reemplazo con sal y pimienta, pasarlo por harina, sacudir el exceso. Pasarlo luego por el aderezo, sacudir
el exceso. Pasarlo finalmente por la mezcla de harina de
centeno, hojuelas de avena y sacha inchi, colocarlo en la refrigeradora por
unos minutos, para que la mezcla se pegue mejor.
Precalentar el
horno.
Hornear a
temperatura media, hasta que el pollo este cocido y dorado por fuera, aproximadamente entre 15 a
25 minutos, dependiendo del tamaño
de las pechugas de pollo.
Si el pollo esta dorado y aún no está cocida la pechuga, tapar con papel aluminio.
Si el pollo esta dorado y aún no está cocida la pechuga, tapar con papel aluminio.
*En rojo se encuentran los reemplazos vegetarianos y libres de gluten.
1/2 taza de mantequilla o mantequilla no hidrogenada o 1/3 aceite de coco
3/4 taza de panela
2 huevos grandes (2 cucharadas de harina de linaza + 6 cucharadas de agua caliente)
1 cucharadita extracto de vainilla
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de cacao en polvo
3/4 taza de harina de trigo o harina de arroz
2 huevos grandes (2 cucharadas de harina de linaza + 6 cucharadas de agua caliente)
1 cucharadita extracto de vainilla
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de cacao en polvo
3/4 taza de harina de trigo o harina de arroz
Precalentar el horno. Enmantequillar y enharinar los moldes para muffins. Opcionalmente se puede colocar papel manteca
en cada moldecito.
Mezclar en un tazón pequeño la harina de linaza y el agua caliente, reposar durante 5 minutos.
Colocar la mantequilla (ablandada) o aceite en un tazón grande para mezclar, agregar la mezcla de linaza, la panela, la vainilla, el polvo de hornear, la sal y el cacao. Mezclar bien. Por último, agregar la harina y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
Colocar la mantequilla (ablandada) o aceite en un tazón grande para mezclar, agregar la mezcla de linaza, la panela, la vainilla, el polvo de hornear, la sal y el cacao. Mezclar bien. Por último, agregar la harina y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
Llenar los
moldes, hasta la mitad o hasta 3 cm de altura.
Hornear 22 a 26 minutos, o
hasta que la masa comience a
separarse de los lados.
Para decorar
100 gr. Azúcar impalpable
1 huevo
1 limón
1 cucharadita de harina de linaza
Colorante color verde
Fresas
Para preparara el glasé, separa la clara de la yema. Revervar la yema. En una taza cernir el azúcar impalpable y combinar con la linaza. echar la clara por cucharitas a esta mezcla. Segui agregando clara hasta que se forme una masa espesa. Al final echar unas gotas de limón, lo suficiente para aligerar la mezcla y sea fácil decorar con ésta.
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