Ya falta muy poco para Navidad y porque sabemos que sigues muy ocupada, esta semana tambien te hemos preparado alternativas fáciles, saludables y divertidas para preparar con tu familia...

VERDURAS CRUJIENTES

1 brócoli, cortado

250 gr. vainitas, cortadas

4 dientes de ajo machacados

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de quinua en hojuelas

Sal y pimienta

Pre-caliente el horno. Mezclar el aceite de oliva, con el ajo machacado, hojuelas, sal y pimienta. Mezclar esta preparación con las verduras y colocarlas en una bandeja para hornear. Hornear hasta que estén crujientes, aproximadamente 15-18 minutos.

POLLO o CARNE VEGETAL CRISPY

3 cucharadas de miel
1/4 taza de mostaza
1 cucharada de algarrobina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de pasta de miso
1 diente de ajo, picado
sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo o Carne de soja (No transgenica)
1/2 taza de harina de centeno
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de sacha inchi, picado o triturado

Para el aderezo, mezclar la miel, mostaza, algarrobina, aceite de oliva, el jugo de limón, el miso y el ajo, sazonar con sal y pimienta y separar la mezcla en 2 tazas, en partes iguales.

Sazone el pollo o su reemplazo con sal y pimienta, pasarlo por harina, sacudir el exceso. Pasarlo luego por el aderezo, sacudir el exceso. Pasarlo finalmente por la mezcla de harina de centeno, hojuelas de avena y sacha inchi, colocarlo en la refrigeradora por unos minutos, para que la mezcla se pegue mejor.

Precalentar el horno.

Hornear a temperatura media, hasta que el pollo este cocido y dorado por fuera, aproximadamente entre 15 a 25 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas de pollo.
Si el pollo esta dorado y aún no está cocida la pechuga, tapar con papel aluminio.

BROWNIE NAVIDEÑO 

*En rojo se encuentran los reemplazos vegetarianos y libres de gluten.

 

1/2 taza de mantequilla o mantequilla no hidrogenada o 1/3 aceite de coco

3/4 taza de panela
2 huevos grandes (2 cucharadas de harina de linaza + 6 cucharadas de agua caliente)
1 cucharadita extracto de vainilla
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de cacao en polvo
3/4 taza de harina de trigo o harina de arroz

Precalentar el horno. Enmantequillar y enharinar los moldes para muffins. Opcionalmente se puede colocar papel manteca en cada moldecito.

Mezclar en un tazón pequeño la harina de linaza y el agua caliente, reposar durante 5 minutos.
Colocar la mantequilla (ablandada) o aceite en un tazón grande para mezclar, agregar la mezcla de linaza, la panela, la vainilla, el polvo de hornear, la sal y el cacao. Mezclar bien. Por último, agregar la harina y mezclar hasta que la masa quede homogénea.

Llenar los moldes, hasta la mitad o hasta 3 cm de altura.

Hornear 22 a 26 minutos, o hasta que la masa comience a separarse de los lados.

Para decorar

100 gr. Azúcar impalpable

1 huevo

1 limón

1 cucharadita de harina de linaza

Colorante color verde

Fresas

Para preparara el glasé, separa la clara de la yema. Revervar la yema. En una taza cernir el azúcar impalpable y combinar con la linaza. echar la clara por cucharitas a esta mezcla. Segui agregando clara hasta que se forme una masa espesa. Al final echar unas gotas de limón, lo suficiente para aligerar la mezcla y sea fácil decorar con ésta.

Ya estás pensando en tus pendientes del fin de semana???... aun te faltan regalos que comprar? Ya quedas con tu tía en visitarla?  Es la reunión con tus amigas de la universidad?… Hay muchas cosas que hacer, pero reserva un par de horas para estar con tus hijos. Y qué mejor que a para alguna de las comidas. Aprovechas para conversar con ellos y les enseñas a comer sano. Si sales a comer te obviaras mucho trabajo y limpieza, pero en la calle no van a comer tan sano como en casa y no tendrás la tranquilidad para conversar con ellos. Mejor revisa las recetas que te proponemos hoy, haz tu lista de compras y saliendo de la oficina compras todo para preparar mañana o pasado o mejor aún, haz tu pedido por internet...

ENSALADA DE ARBOL NAVIDEÑO

Ningún niño se va resistir a tan rica ensalada...

Antes de empezar recuerden lavar bien las verduras y usar desinfectante natural sobre todo con aquellas frutas o verduras que no son orgánicas. Recuerda que el tomate está en la lista de vegetales que tienen mayor cantidad de plaguicidas y demás productos tóxicos.

Para el árbol hemos utilizado brócoli cocido al dente (recuerda no cocinar  tanto ninguna verdura, porque pierde sus propiedades nutricionales)

Para las bolitas navideñas, tomates “cherries” bien lavados y desinfectados.

Para la punta del árbol, pimiento amarillo fresco, cortado en tiras.

Para el tronco, nosotros utilizamos pretzels, como incentivo para que coman las verduras, ustedes podrían reemplazarlo por apio si quieren mantener la ensalada sólo con vegetales.

Para la nieve en el piso, coliflor cocida.

Aliño: Queso crema disuelto con un chorrito de aceite oliva, ajo finamente picado, perejil y chives picado, sal y pimienta al gusto

Papis y mamis recuerden que el objetivo es que nuestros hijos aprendan a comer todas las verduras, así que le recomiendo no quitar ninguna, pero pueden cortarlas de manera más pequeña. Y claro, pedirles a ellos que sean quien armen el arbolito.

* Para mis amigas veganas, pueden reemplazar el queso crema por una rica crema o mantequilla de almendras, que tienen un sabor mas sutil y le ira bien con el ajo. 

LASAGNA EN MOLDE CUPCAKE

Para 8 lasagnitas

Masa: 12 laminas para lasagna o 24 masa de wantan (en ambas casos utilizar aquellas libres de gluten, como las pastas hechas a base de quinua, que ahora hay mucho en el mercado). Si vas utilizar las láminas para lasagna coloca en el fondo del molde papel kraft, aluminio o el papel de cocina que tengas. Si van utilizar masa para wantan, coloquen 2 por moldecito tratando de cubrir todo el fondo. Cualquier opción que vayan a usar, cocinen por 1 o 2 minutos la lamina o wantan.

Salsa:

1/2 cebolla grande 
250 gr. de carne molida magra cocida y escurrida. Puedes reemplazar la carne, por carne de soya (no transgenica) cortada en cubitos o por frutos secos, a mi particularmente, me gusta reemplazarla con nueces y almendras picadas.
1/2 pimiento rojo, picado
1 zapallo italiano pequeño, cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados 

3 tomate licuados sin agua
2 tomates cortados en cubos
Albahaca picada fresca
1/2 cucharada de orégano seco
1 hoja de laurel
200 gr. mozzarella o tofu
1 cucharadita de azucar
sal y pimienta al gusto

Picar la cebolla en cubitos. En una olla rehogarla a fuego medio, cuando esté transparentes agregar el pimiento, zapallo italiano y ajo cortados en cubos, tapar bien y dejar hasta que empiece hervir, agregue la carne o su reemplazo, el tomate licuado y el fresco picado en cubos, incorporar bien todo.

Añadir el resto de los ingredientes y bajar el fuego, cocinar por 5 minutos.

Armado (Ver foto)
1.  En el molde engrasado, con papel y las laminas de lasagna o wantan, colocar primero salsa.
2. Cubrir con media lamina de lasagna o 1 wantan.
3. Nuevamente salsa
4. Encima queso o su reemplazo, y oregano. LLevar al horno hasta que el queso este derretido. Al servir poner por encima albahaca fresca cortada muy menudita.
Las indicaciones para el armadon son súper fáciles, dejen que sus hijos sean quienes llenen las lasagnas con la salsa y el queso.

MANZANAS ACARAMELADAS SALUDABLES
Tener en cuenta que si no se utilizan manzanas orgánicas, sino convencionales hay que lavarlas varias veces y frotarlas con limón para poder quitarles la cera con que la cubren para que brille.
1 manzana por persona, de preferencia manzanas orgánicas
2 cucharadas de miel por manzana, que sea una buena miel espesa
2 cucharadas de algarrobina
2 cucharadas de harina de linaza disueltas en un chorito de agua caliente (o la necesaria para que la mezcla endurezca)
Para decorar: nueces, pecanas, ñuña, sacha inchi, mani, chocolate, etc según el gusto

En un bowl mezclar todos los ingredientes, menos los frutos secos para decorar, y mezclar bien. Teniendo las manzanas y lavada y desinfectadas, instertarle un palito de brocheta o anticucho. Luego undir la manzana dentro de la mezcla para que todo se cubra, ponerlo en una rejilla o tabla de picar ydejar que sus hijos usen su imaginacion para decorar con frutos secos o chocolate segun el gusto de cada uno. Dejar enfriar, si quieren que se endurezca mas rápido, puede refrigerarlo.